Ingrédients pour 4 bescoins :
- 1 kg de farine,
- 300 g de beurre,
- 250 g de sucre,
- 300 g de lait,
- 4 œufs,
- 1 c à soupe de sel,
- 3 c à soupe de safran,
- 1 sachet et demi de levure de boulanger.
Mettre le beurre à ramollir plusieurs à l’avance (ne pas le faire ramollir au jour micro-ondes car il risque de fondre partiellement).
Mélanger la levure à un peu d’eau tiède (elle est prête quand le mélange fait des bulles.
Mélanger tous les ingrédients (farine, sucre, sel safran œufs, beurre puis le lait en rajoutant lait ou farine selon la consistance, puis la levure ; pétrir mais sans trop, faire une boule qu’on laissera lever (couverte d’un torchon) au moins 6h (une nuit si possible). Elle doit doubler de volume.
Faire 4 boules ou 4 pains. Les laisser lever (couverts) au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 180-200°.
Dorer à l’œuf et lait mélangés. Tracer une croix sur les boules ou fendre les pains.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 30 à 40 mn (pas de chaleur tournante).
publié par Barulaïre dans: Recettes de cuisine
